حبوبات یا بنشن از مواد مغذی و مفید برای بدن ما هستند. دانههای خوراکی مانند عدس، لوبیا، نخود، ماش، سویا و لپه از انواع حبوبات به شمار میآیند. گفته میشود که خوردن حبوبات به علت داشتن پروتئین بالا میتواند یک جایگزین مناسب برای گوشت باشد. به همین دلیل بیشتر گیاهخواران باید خرید حبوبات را برای تامین انواع مواد مغذی موردنیاز بدن در برنامه غذایی خود بگنجانند.
حبوبات دارای مقدار زیادی آهن، پروتئین، کلسیم، منیزیم و ویتامینهای مختلف هستند. هرکدام از انواع حبوبات خود بهتنهایی می‌توانند یک معدن مغذی برای تامین ویتامین بدن باشند. کمتر کسی پیدا میشود که از خوردن حبوبات رویگردان باشد و حتما یکی از انواع مختلف آن را دوست خواهد داشت. حبوبات طعم خوبی به غذاها میدهند. بهعلاوه می‌توانند مواد مغذی زیادی را به بدن برسانند. علاوه بر این با انواع حبوبات میتوانید تنوع زیادی را به برنامه غذایی خود ببخشید.
حبوبات یک گروه از سبزیها هستند که کلسترول آن‌ها تقریبا صفر است. به همین دلیل خرید حبوبات و مصرف انواع آن میتواند به کاهش کلسترول و سطح قند خون کمک کند. همچنین حبوبات می‌توانند باکتریهای مفید روده را بهطور قابلتوجهی افزایش دهند. در کنار اینها خواص موجود در حبوبات میتواند به تولید اسیدآمینههای موردنیاز برای ساخت انواع پروتئین در بدن کمک کند. در ادامه به بررسی انواع حبوبات و خواص آن‌ها میپردازیم.
لوبیا یکی از انواع حبوبات است که خودش هم دارای انواع مختلفی است. در حال حاضر انواع مختلفی از لوبیا برای طبخ غذاهای مختلف مورداستفاده قرار میگیرند که از مهمترین آن‌ها میتوان به لوبیا قرمز، لوبیا چیتی، لوبیا سفید، لوبیا سیاه، لوبیا عروس و لوبیا چشم بلبلی اشاره کرد. هرکدام از این لوبیاها خواص مخصوص به خود را دارند. بهعنوانمثال لوبیا قرمز یک ماده غذایی ادرارآور است. به همین دلیل میتواند به دفع سنگ کلیه کمک کند.
لوبیا سفید نیز میتواند برای افرادی که به کمخونی مبتلا هستند، مفید باشد. همچنین این ماده غذایی در کاهش قند خون بسیار موثر است. به همین دلیل این نوع از لوبیا باید در سبد غذایی افراد مبتلا به دیابت قرار بگیرد. لوبیا چیتی نیز به دلیل اینکه منبعی غنی از مواد معدنی است، به پیشگیری از سرطان روده کمک میکند.
لوبیا یک منبع غنی از انواع ویتامینها و پروتئینها است. همچنین این ماده غذایی دارای فیبر بالا و آهن است. خرید لوبیا و مصرف آن برای حفظ سلامت پوست و مو بسیار مفید است. همچنین این ماده غذایی میتواند بهطور مستقیم بر روی اعصاب و روان ما تاثیر بگذارد. لوبیاها یک منبع غنی از پروتئین هستند.
سویا هم یکی از انواع لوبیا است که امروزه در سبد غذایی ما جایگاه ویژهای دارد. سویا در اصطلاح گوشت گیاهی هم نامیده میشود. سویا در انواع مختلفی در میان مردم مورداستفاده قرار میگیرد که ازجمله آن‌ها میتوان به دانه سویا، روغن سویا، سس سویا و تفاله سویا اشاره کرد. سویا بهعنوان یک منبع غنی از انواع ویتامینها شناخته میشود.
این ماده غذایی برای افراد مبتلا به دیابت بسیار مفید است. زیرا میتواند قند خون را بهخوبی تنظیم کند. همچنین زنان باردار حتما باید خرید حبوبات و مصرف انواع آن بهویژه لوبیا را در برنامه غذایی خود قرار دهند. زیرا ویتامینهای موجود در حبوبات برای رشد و نمو جنین لازم و ضروری هستند. افرادی که فشار خون دارند هم بهراحتی می‌توانند از لوبیا استفاده کنند. زیرا لوبیا میتواند توازن خونی را برقرار کند.
لوبیا برای تقویت تودههای استخوانها هم مفید است و میتواند در تقویت استخوانها نقش موثری را ایفا کند. بنابراین مصرف آن به افرادی که دچار شکستگی استخوان شدهاند، توصیه میشود. مصرف این ماده غذایی میتواند بهعنوان یک عامل جلوگیری کننده قدرتمند در برابر پوکی استخوان موثر باشد. در کنار اینها افرادی که به دنبال کاهش وزن هستند می‌توانند انواع لوبیا را در سبد غذایی خود قرار دهند. زیرا لوبیا هیچ کلسترولی در درون خود ندارد و درعینحال میتواند با توازن پروتئین بدن به کاهش وزن کمک کند.
نخود با اینکه یک دانه خوراکی خوشمزه و از رده حبوبات است ولی امروزه کمتر در سفرههای غذایی ما دیده میشود. نخود سرشار از آنتیاکسیدان است و به همین دلیل مصرف نخود در تامین سلامت بدن نقش موثری دارد. نخود سرشار از کلسیم، آهن، منیزیم و فسفر است. درنتیجه میتواند بهخوبی سیستم ایمنی بدن را تقویت کند. همچنین مصرف نخود میتواند در تقویت حافظه نیز نقش موثری داشته باشد.
این ماده غذایی برای روشن شدن پوست و رشد موها بسیار مفید است. تا جایی که حتی در طب سنتی از ماسک نخود برای جلوگیری از پیری زودرس و از بین بردن چینوچروک صورت استفاده میکنند. نخود میتواند تاثیر مستقیم بر روی سلامت قلب ما داشته باشد. به این صورت که مصرف نخود باعث تقویت عضلات قلب شده و از بروز سکته جلوگیری میکند. همچنین این ماده غذایی برای جلوگیری از ابتلا به فشار خون نیز مفید است.
لپه نیز یکی از مشتقات حبوبات است که از دانه نخود تهیه میشود. این نوع از حبوبات ارزش غذایی بالایی دارد. تا جایی که تقریبا همه خواص نخود در درون این ماده غذایی نیز یافت میشوند. لپه سرشار از آنتیاکسیدان و فیبر است.
افراد مبتلا به یبوست شدید می‌توانند از نخود برای آسانسازی فرایند دفع استفاده کنند. همچنین مصرف نخود به کسانی که دچار سرماخوردگی شدهاند و سرفههای شدیدی دارند، توصیه میشود. این ماده غذایی در زمان بروز دردهای سینه و تنگی نفس نیز میتواند مفید فایده واقع شود. نخود میتواند بهعنوان درمانی برای زردی و دردهای کلیوی نیز مورداستفاده قرار گیرد.
عدس سرشار از پتاسیم، ویتامین B9 و اسیدفولیک است. مصرف این نوع از حبوبات برای کسانی که کمخونی دارند بسیار مفید است. عدس به بهبود عملکرد دستگاه گوارش و کاهش فشار خون کمک شایانی میکند. عدس هم مانند لوبیا انواع مختلفی دارد. عدس سیاه، عدس قرمز، عدس قهوهای، عدس سبز، دال عدس، ماش و لپه عدس از انواع عدسهای موجود در بازار هستند.
از عدس بیشتر در کشورهای آسیایی بهویژه هند و ایران استفاده میشود. این دانه خوراکی بسیار خوشمزه و دارای طعم و عطر خوبی است. عدس به علت دارا بودن اسیدفولیک و پروتئین زیاد جایگزین بسیار مناسبی برای گوشت است. به دلیل خواص بیشماری که در عدس وجود دارد، متخصصان طب سنتی لقب “قرص سلامت” را به این ماده غذایی اختصاص دادهاند. عدس برای انواع دیابت، کمخونی، سلامت قلب، فشار خون، تقویت اعصاب و بهبود حافظه مفید است. به همین دلیل با خرید عدس و مصرف آن میتوان سلامت کلی بدن را تامین کرد.
عدس یک ماده غذایی است که فرایند هضم آن در بدن مدت زیادی طول میکشد. به همین دلیل افراد تا مدتی پس از مصرف عدس احساس سیری میکنند. درنتیجه افرادی که به دنبال لاغری با رژیم غذایی هستند می‌توانند از عدس در سبد غذایی خود استفاده کنند. بهعلاوه افراد مبتلا به یبوست نیز می‌توانند از این ماده غذایی استفاده کنند. زیرا عدس یک منبع غنی از فیبر است. در کنار اینها عدس بهعنوان منبع آهن گیاهی نیز شناخته میشود و بنابراین برای درمان کمخونی نیز مناسب است.
زمانی که برای خرید حبوبات به یک فروشگاه مراجعه میکنید، احتمالا بر روی جلد حبوبات با اصطلاحی به نام دستچین شده برخورد خواهید کرد. احتمالا این سوال در ذهن شما هم به وجود آمده که منظور از حبوبات دستچین شده چیست و این نوع حبوبات چه فرقی با بقیه محصولات دارد؟
در زمان برداشت محصول توسط کشاورز با استفاده از روشهای غیراصولی، عموما مقداری از حبوبات شکسته شده و یا با گل، خاک، سنگ، علفهای هرز و غلاف حبوبات مخلوط میشوند. برای جدا کردن این ناخالصیها از حبوبات از دستگاههای مختلفی استفاده میشود. یکی از این روشها به بوجاری شهرت دارد. در کارگاههای بوجاری با استفاده از دستگههای اتوماتیک، نخالههای حبوبات را جدا کرده و آن‌ها را تمیز میکنند.
در این کارگاهها مراحل آشغال زدایی از حبوبات در چند مرحله صورت میگیرد. در کارگاههای بوجاری تا حد امکان ناخالصیها از حبوبات جدا شده و برای انبار شدن آماده میشوند. بااینحال ممکن است که برخی از ناخالصیها در این مرحله نیز از حبوبات جدا نشوند. به عبارت بهتر در این مرحله دیگر دستگاهها توانایی پاک کردن حبوبات را ندارند.
به همین دلیل برای جدا کردن ضایعات باقیمانده از حبوبات، نیروی انسانی به کار گرفته میشود. این نیروها وظیفه دارند که علاوه بر ناخالصیهای باقیمانده، بذرهای خراب، شکسته و خیلی ریز را از حبوبات جدا کنند. همچنین اگر در میان بذرها دانهای وجود داشته باشد که با دانه اصلی تفاوت دارد، در مرحله دستچین شده کردن جدا خواهد شد. بهاینترتیب شما میتوانید در زمان خرید حبوبات یک محصول یکدست و آماده استفاده را تهیه کنید. حبوبات دستچین شده از کیفیت بسیار بالایی برخوردار هستند.
پس از خرید حبوبات باید در صورت نیاز آن‌ها را پاک کنید. البته اگر حبوبات دستچین شده را خریداری کردهاید، نیاز به این کار نیست. سپس باید به آن‌ها قدری نمک بزنید و در بستهبندیهای مناسب و در جای خشک و خنک نگه‌داری کنید. زدن نمک میتواند حشرات را از حبوبات دور کند.
اگر میخواهید حبوبات را در فریزر نگه‌داری کنید، توصیه میشود که 24 ساعت آن‌ها را بخیسانید تا نفخ آن‌ها گرفته شود. سپس حبوبات را بهصورت نیمپز و یا کاملا پخته و پس از سرد شدن کامل بستهبندی کرده و در فریزر قرار دهید. بهتر است در این مورد از ظروف بستهبندی مخصوص فریزر استفاده کنید.
از روشهای دیگر برای نگه‌داری طولانیمدت حبوبات این است که آن‌ها را کمی تفت دهید. برای استفاده از این روش باید توجه داشته باشید که حبوبات کاملا خشک و نپخته باشند. بهعلاوه این کار را باید در یک ماهیتابه داغ و بدون اضافه کردن روغن انجام دهید. این کار باعث میشود که حبوبات دچار آفت نشوند. با استفاده از این روش مدت‌زمان پخت حبوبات کمتر شده و مزه بهتری نیز به خود میگیرند. بعد از تفت دادن و سرد شدن، حبوبات را در ظروف دربسته و در جای خشک و خنک نگه‌داری کنید. مرطوب بودن محل نگه‌داری از حبوبات باعث میشود که کپکها بر روی آن‌ها رشد کرده و باعث فساد آن‌ها بشوند.
یکی دیگر از روشهای متداول در بین مردم برای نگه‌داری طولانیمدت از حبوبات این است که در بین حبوبات چند برگ از برگ درخت گردو قرار داده و مقدار نمک به آن‌ها بزنند. نکته قابلتوجه این است که اگر در هنگام شستشوی حبوبات متوجه شدید که تعدادی از آن‌ها دارای سوراخ هستند یا سبک شده و بر روی آب قرار میگیرند، حتما آن‌ها را جدا کنید و دور بریزید. البته در مورد حبوبات دستچین شده این مشکل وجود نخواهد داشت.
در زمان خرید حبوبات باید دقت کنید که انواع مختلف از این دانههای غنی از خاصیت را در سبد غذایی خود بگنجانید. بهخصوص اگر از گوشت استفاده نمیکنید، هرگز نباید در مصرف حبوبات صرفهجویی نمایید. برای خرید حبوبات در ابتدا باید به کیفیت محصول ارائهشده توجه کرد. حبوبات باید در بستهبندیهای بهداشتی ارائه شده باشند.
بهعلاوه خرید حبوبات دستچین شده، شما را از نبود نخاله و یا دانههای ناسالم در داخل بستهبندی مطمئن خواهد کرد. در این صورت دیگر مجبور نخواهید بود که برای نگه‌داری طولانیمدت از حبوبات، آن‌ها را تمیز کرده و از عدم وجود انواع حشرات یا نخالهها در آن‌ها مطمئن شوید.
یکدست بودن حبوبات به بهتر پخته شدن آن‌ها کمک خواهد کرد. به همین دلیل است که حبوبات دستچین شده بهترین انتخاب در زمان خرید حبوبات هستند. وجود این ویژگی در بستهبندیهای حبوبات باعث میشود که این دانهها در زمان پخت نیز یکدستی خود را حفظ کنند. بهاینترتیب پس از پخت شاهد له شدن برخی از دانهها و نیمپز شدن برخی از آن‌ها نخواهید بود.
در خرید حبوبات باید به بستهبندی محصولات نیز توجه کنید. پلاستیکی که برای بستهبندی حبوبات مورداستفاده قرار میگیرد باید محکم باشد و زود پاره نشود. در زمان خرید حبوبات دقت کنید که حتما بر روی بستهبندی آن کد بهداشتی و نشان استاندارد حک شده باشد. همچنین باید همیشه حبوبات را از فروشگاههای معتبر خریداری کنید. فروشگاههای معتبر با ارائه بهترین حبوبات دستچین شده می‌توانند محصولات باکیفیتی را در سبد غذایی شما بگنجانند. با خرید حبوبات از یک فروشگاه معتبر میتوانید از خوش پخت و خوشمزه بودن حبوبات لذت ببرید.
گروه غذایی درین کام با هدف ارائه بهترین و با کیفیت ترین مواد اولیه غذایی شروع به فعالیت نموده است .خشکبار مجموعه درین کام تنها به صورت درجه یک توزیع می گردد و این اطمینان را به تمامی مصرف کنندگان می دهد که با خرید از این مجموعه مجدد به سفارش آن اقدام نمایند
حبوبات درین کام نیز از گروه محصولات با کیفیت و بهداشتی می باشد که در این صفحه بصورت گروه کامل در نگاه شما عزیزان قرار می گیرد.
