برنج ایرانی طارم محلی

توضیحات

برنج ایرانی یک محصول منحصر به فرد در جهان است

من اخیراً چند روزی را با نجمیه بتمنگلیج – که بسیاری او را ملکه آشپزی ایرانی می دانند – گذراندم و مرا در برابر پخت و پز زادگاهش ایران و به ویژه یک غذای برنجی به نام برنج نگین دار یا جواهر پلو باز کرد.

وقتی اولین لقمه ام را خوردم ، تقریباً از شدت زیاد عطر و طعم ، عطر ، تعادل و تزریق قابل توجه عشق در دانه های برنج ، زرشک های کمی ترش و رشته های پوست پرتقال قندی گریه کردم.

به دلیل رنگهای سنگهای قیمتی – زعفران ، هویج و پوست پرتقال ، طلا ، زرشک یاقوت ، پسته زمرد ، بادام مروارید – برنج نگین دار به طور سنتی در جشن های عروسی سرو می شود. یا در مورد من از این به بعد ، پشت میز شام و در ناهار دخترم.

برنج جز central اصلی و باستانی آشپزخانه مدرن ایرانی است ، اگرچه تهیه انواع مختلفی که به طور سنتی در ایران کشت می شود ، در غرب آسان نیست. در اینجا ، ما می توانیم با استفاده از باسماتی ، یا یک خرج کردن ، انواع دیگر برنج دانه بلند نزدیک شویم. آنچه در مورد باسماتی زیباست این است که چگونه هنگام آشپزی خانه را با رایحه گل پر می کند.

زرشک یک توت قرمز کوچک است که زمانی در بسیاری از آشپزی های اروپا استفاده می شد اما اکنون فقط در غذاهای ایرانی یافت می شود. می توانید آنها را بصورت آنلاین از صدف سفارش دهید ، در برخی از مواد غذایی در خاور میانه پیدا کنید (من به کالستیان در شهر نیویورک می روم) ، یا قره قاط خشک شده بدون شیرین را جایگزین آنها کنید.

این نسخه از نجمیه اقتباس شده است ، مقداری از روغن و شکر موجود در نسخه او را برای گرفتن سبک تر از یک غذای منحط ، چه در مواد تشکیل دهنده و چه در زمان تهیه آن ، کاهش می دهد. غذایی نیست که شما انتظار داشته باشید بعد از کار از خانه بیرون بیایید و در یک ساعت مناسب شام را روی میز بخورید ، مگر اینکه بتوانید مواد اولیه خود را زودتر از موعد آماده کنید مانند من در زیر.

در عوض ، برای اولین بار ، آن را جشن بگیرید. وقت خود را صرف کنید ، بهترین مواد را تهیه کنید ، هر مرحله از این دستور العمل را مانند یک سنگ قیمتی درمان کنید.